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Trópico mexicano

Cuisine
Courses
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 70 min Total Time: 1 hora 10 minutos
Servings 2
Ingredientes
    Para el ceviche
  • 150 gramos de filete de pescado
  • 150 gramos de coco tierno
  • 6 limones medianos
  • ½ pepino
  • 2 jitomates medianos
  • ½ cebolla blanca
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 chiles serranos
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta
    • Para las tostadas
  • 2 tazas de harina de maíz
  • ¼ betabel
  • 1 ½ taza de agua
  • Sal
Instructions
    Para las tostadas
  1. Cocer el betabel sin cáscara en agua con sal por tres minutos. Licuar y colar.
  2. Amasar harina con el betabel hasta conseguir una masa homogénea y tersa.
  3. Formar bolas pequeñas y aplastar para conseguir tortillas. Cocer en comal.
  4. Hornear las tortillas a 180°C hasta que tomen una textura crujiente.
    5. Para el ceviche
  5. Picar en cubitos el coco tierno, jitomate (sin semillas), cebolla y pepino (sin semillas y con cáscara), cilantro y chile serrano.
  6. Picar en cubos el filete de pescado. Agregar sal, pimienta y, posteriormente, jugo de limón.
  7. Para obtener los colores de la bandera, mezclar pepino, cilantro, chile y cebolla (verde); jitomate y cebolla (rojo); así como coco y pescado (blanco). Salpimentar cada preparación.
  8. Para montar, colocar todo sobre la tostada con láminas de aguacate; o bien, con ayuda de un molde circular, colocar por orden cada color y coronar con aguacate.
Keywords: Trópico mexicano
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