Cocer el betabel sin cáscara en agua con sal por tres minutos. Licuar y colar.

Amasar harina con el betabel hasta conseguir una masa homogénea y tersa.

Formar bolas pequeñas y aplastar para conseguir tortillas. Cocer en comal.

Hornear las tortillas a 180°C hasta que tomen una textura crujiente.

Picar en cubitos el coco tierno, jitomate (sin semillas), cebolla y pepino (sin semillas y con cáscara), cilantro y chile serrano.

Picar en cubos el filete de pescado. Agregar sal, pimienta y, posteriormente, jugo de limón.

Para obtener los colores de la bandera, mezclar pepino, cilantro, chile y cebolla (verde); jitomate y cebolla (rojo); así como coco y pescado (blanco). Salpimentar cada preparación.

Para montar, colocar todo sobre la tostada con láminas de aguacate; o bien, con ayuda de un molde circular, colocar por orden cada color y coronar con aguacate.