Receta: Pastel Tolteca
Receta tradicional de la familia de Santiago que suele prepararse en ocasiones especiales.
Maridaje: Agua de frutas.
- Tortillas de maíz
- Pollo
- Crema
- Queso Chihuahua
- Queso Oaxaca
- Chile poblano
- Frijoles
- Chorizo
- Aceite
- Orégano, laurel, cilantro, comino, sal
- Paso 1
Tatemar los chiles, abrirlos, retirar el interior (semillas y venas), cortarlo en tiras para que queden rajas.
- Paso 2
Cocer el pollo con orégano, laurel y cilantro, agregar un poco de sal en el proceso, tras cocer el pollo, deshebrarlo.
- Paso 3
Guisar los frijoles con comino y machacarlos.
- Paso 4
Freír chorizo hasta que quede desecho en bolitas, agregar un poco de aceite y los frijoles previamente guisados, agregar queso al gusto y mezclar.
- Paso 5
En aceite hirviendo, freír las tortillas enteras, sin doblar.
- Paso 6
Montar en capas en el orden de tortilla, frijoles, pollo, rajas, queso crema. Repetir el proceso en un molde hasta que quede montado.
- Paso 7
Meter en el horno a 180°C de 30 a 45 minutos.
- Paso 8
Esperar a que el queso se vuelva firme y servir.
Platillo balanceado ya que aporta carbohidratos y proteínas, sin embargo es importante acompañarlo con vegetales para obtener más nutrientes.