Pollo con cempasúchil
Ingredientes
- 1 pollo en piezas
- ½ cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 tazas de crema
- 1 tazas de leche evaporada
- ½ tazas de nueces
- 2 dientes de ajo
- 1 chile ancho cocido y sin semillas
- ½ litros de caldo de pollo
- 50 gramos de mantequilla
- 4 flores de cempasúchil
- Sal al gusto
Instructions
- Colocar el pollo en una olla con agua hasta que lo cubra. Agregar cebolla, ajo, laurel y sal. Dejar que suelte a hervir y mantenerlo a fuego medio durante 20 minutos (o hasta que esté suave).
- Moler en una licuadora la crema, la leche evaporada, las nueces, el ajo, el chile ancho y un ¼ de taza de caldo de pollo. Colarlo cuando todo esté incorporado.
- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregar los pétalos de las flores de cempasúchil, verter el resto del caldo de pollo y la salsa previamente colada. Salpimentar.
- No dejar de moverlo hasta integrar todo. Cuando empiece a hervir, añadir las piezas de pollo y cocinar por otros diez minutos más.
- Retirar el pollo de la sartén y emplatar al gusto con la salsa.