Colocar el pollo en una olla con agua hasta que lo cubra. Agregar cebolla, ajo, laurel y sal. Dejar que suelte a hervir y mantenerlo a fuego medio durante 20 minutos (o hasta que esté suave).

Moler en una licuadora la crema, la leche evaporada, las nueces, el ajo, el chile ancho y un ¼ de taza de caldo de pollo. Colarlo cuando todo esté incorporado.

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregar los pétalos de las flores de cempasúchil, verter el resto del caldo de pollo y la salsa previamente colada. Salpimentar.

No dejar de moverlo hasta integrar todo. Cuando empiece a hervir, añadir las piezas de pollo y cocinar por otros diez minutos más.

Retirar el pollo de la sartén y emplatar al gusto con la salsa.