Pollo bañado en mole rosa
Ingredientes
- 1 litros de caldo de pollo
- 2 piezas de betabel
- 1 rama de canela
- 100 mililitros de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 piezas de anís
- 4 piezas de chile chipotle seco
- 125 gramos de almendras, cacahuate, nuez, ajonjolí y piñones
- 60 gramos de azúcar mascabado
- 1 plátano macho
- 2 hojas de laurel
- 6 gramos de comino
- 2 piezas de clavo
- 1/2 bolillo
- 1 tostada
- 100 gramos de chocolate blanco
- 2 pechugas de pollo
Instructions
- En una olla, tostar las semillas.
La cebolla, el ajo, el anís, los chiles y la canela. Agregar aceite, freír y mezclar.
- En la olla, incorporar el resto de los ingredientes.
De la lista (betabel cortado y pelado) menos el chocolate. Agregar el azúcar mascabado e integrar el caldo de pollo caliente. Revolver.
- Moler en una licuadora todos los ingredientes anteriores.
Poco a poco, hasta obtener una consistencia sin grumos. Se puede agregar más caldo de pollo para aligerar la mezcla.
- Calentar la mezcla.
Agregar el chocolate blanco hasta fundir y mezclar.
- Servir el mole y las pechugas de pollo calientes.