Menu
Menu
Menu
Menu
Tiempo total: 20 min 30 min
PORCIONES
1 l de caldo de pollo
2 piezas de betabel
1 rama de canela
100 ml de aceite vegetal
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 piezas de anís
4 piezas de chile chipotle seco
125 g de almendras, cacahuate, nuez, ajonjolí y piñones
60 g de azúcar mascabado
1 plátano macho
2 hojas de laurel
6 g de comino
2 piezas de clavo
1/2 bolillo
1 tostada
100 g de chocolate blanco
2 pechugas de pollo
En una olla, tostar las semillas.
La cebolla, el ajo, el anís, los chiles y la canela. Agregar aceite, freír y mezclar.
En la olla, incorporar el resto de los ingredientes.
De la lista (betabel cortado y pelado) menos el chocolate. Agregar el azúcar mascabado e integrar el caldo de pollo caliente. Revolver.
Moler en una licuadora todos los ingredientes anteriores.
Poco a poco, hasta obtener una consistencia sin grumos. Se puede agregar más caldo de pollo para aligerar la mezcla.
Calentar la mezcla.
Agregar el chocolate blanco hasta fundir y mezclar.
Servir el mole y las pechugas de pollo calientes.
