Poke Bowl Rue
Ingredientes
- 240 gramos de arroz para sushi
- 10 mililitros de vinagre de sushi
- 100 gramos de edamames sin vaina
- 2 piezas de naranjas suprema
- 1 pieza de mango Arnulfo
- 150 gramos de fresa
- 1 pieza de manzana gala
- 10 de ajonjolí blanco
- 10 de ajonjolí negro
- 1 pieza de aguacate
- 1 pieza de medallón de atún
- 20 gramos de coco rallado
- 100 mililitros de salsa de soya
Instructions
- 1. Antes de cocinar el arroz, es importante lavarlo a conciencia para retirar el almidón.
Colocar el arroz en un cuenco, rellenarlo de agua fría, limpiarlo bien y retirar el agua con ayuda de un colador. Esta operación debe repetirse siete veces. La primera vez el agua saldrá muy turbia y la última casi transparente. Tras esta operación, debemos dejar reposar el arroz durante quince minutos.
- 2. Verter el arroz en una olla con tapa. Añadir los 600 mililitros de agua fría.
Tapar y subir el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 20 minutos, sin quitar en ningún momento la tapa.
- 3. Marinar el medallón de atún con un poco de sal, pimienta y salsa de soya.
- 4. Rebanar las frutas.
- 5. Blanquear los edamames por siete minutos.
Pasar a un baño de hielos para cortar cocción y servirlos en frío.
- 1. Tomar la porción de arroz deseada como base.
- 2. Decorar con la fruta de elección (incluidos los edamames).
- 3. Picar el atún en cubos medianos y agregar sobre este mix de frutas.
- 4. Decorar con el coco y los dos tipos de ajonjolí.
- 5. Agregar a elección salsa de soya.
Para el arroz
Para el montaje