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Tiempo total: 50 min
PORCIONES
240 g de arroz para sushi
10 ml de vinagre de sushi
100 g de edamames sin vaina
2 piezas de naranjas suprema
1 pieza de mango Arnulfo
150 g de fresa
1 pieza de manzana gala
10 de ajonjolí blanco
10 de ajonjolí negro
1 pieza de aguacate
1 pieza de medallón de atún
20 g de coco rallado
100 ml de salsa de soya
1. Antes de cocinar el arroz, es importante lavarlo a conciencia para retirar el almidón.
Colocar el arroz en un cuenco, rellenarlo de agua fría, limpiarlo bien y retirar el agua con ayuda de un colador. Esta operación debe repetirse siete veces. La primera vez el agua saldrá muy turbia y la última casi transparente. Tras esta operación, debemos dejar reposar el arroz durante quince minutos.
2. Verter el arroz en una olla con tapa. Añadir los 600 mililitros de agua fría.
Tapar y subir el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 20 minutos, sin quitar en ningún momento la tapa.
3. Marinar el medallón de atún con un poco de sal, pimienta y salsa de soya.
4. Rebanar las frutas.
5. Blanquear los edamames por siete minutos.
Pasar a un baño de hielos para cortar cocción y servirlos en frío.
1. Tomar la porción de arroz deseada como base.
2. Decorar con la fruta de elección (incluidos los edamames).
3. Picar el atún en cubos medianos y agregar sobre este mix de frutas.
4. Decorar con el coco y los dos tipos de ajonjolí.
5. Agregar a elección salsa de soya.
