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Pastel de chocolate con jengibre (Vegan & gluten free)

Cooking Method
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Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 90 min Total Time: 1 hora 30 minutos
Servings 14
Ingredientes
    Para el bizcocho de chocolate con jengibre
  • 300 mililitros de agua fría
  • 200 gramos de harina de arroz
  • 200 gramos de azúcar estándar
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de semilla de girasol molida
  • 150 mililitros de salsa de manzana
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 120 mililitros de maleza
  • 120 mililitros de agua caliente
  • 100 gramos de linaza molida
  • 60 gramos de ocoa
  • 20 gramos de polvo para hornear
  • 20 gramos de jengibre en polvo
  • 20 mililitros de vinagre de sidra de manzana
  • 10 gramos de canela en polvo
  • 10 gramos de bicarbonato de sodio
  • 2 gramos de nuez moscada molida
  • 2 gramos de clavo en polvo
  • 1 pizca de sal
    • Para el ganache de chocolate
  • 450 gramos de chocolate amargo
  • 500 mililitros de crema de avena
  • 30 mililitros de jarabe de arce
    • Decoración
  • 100 gramos de arándanos frescos
  • 100 gramos de coco seco rallado
  • 5 ramitas de romero
Instructions
    Para el bizcocho
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Engrasar o forrar con papel estrella (encerado) dos moldes redondos de 20-22 centímetros aproximadamente.
  3. En un bowl grande, mezclar harina de arroz, harina de trigo, semillas de girasol, harina de tapioca, cocoa, azúcar estándar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y sal, previamente cernidos.
  4. En un bowl más pequeño, mezclar linaza con agua fría.
  5. En otro bowl, mezclar la linaza, salsa de manzana, aceite de oliva, maleza, vinagre de sidra de manzana y agua caliente.
  6. Unir la mezcla húmeda a la mezcla seca. Revolver hasta que esté todo incorporado.
  7. Vaciar la mezcla sobre los aros.
  8. Hornear por 20 minutos aproximadamente.
  9. Retirar del horno y dejar reposar por otros 20 minutos.
    10. Para el ganache de chocolate
  10. Cortar el chocolate en trozos pequeños y colocar en un tazón mediano.
  11. Poner crema de avena y jarabe de arce en una olla pequeña. Calentar suavemente hasta el punto de ebullición.
  12. Una vez caliente, verter sobre el chocolate picado y revolver hasta que esté completamente derretido y suave.
  13. Dejar enfriar con papel film al tacto. Debe de tener una consistencia perfecta para usar con una manga pastelera y duyas.
    14. Para el montaje y la decoración
  14. Colocar el ganache de chocolate entre ambos bizcochos y como capa final en la parte de arriba.
  15. Usar los arándanos y las ramitas de romero para crear una corona de navidad. Espolvorear el coco para simular nieve.
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