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Pastel Blitz con frutos rojos

Cooking Method
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Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 180 min Total Time: 3 horas
Servings 1
Ingredientes
    Frangipane
  • 125 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar estándar
  • 125 gramos de harina de almendra
  • 40 gramos de maicena
  • 3 piezas de huevo
  • 5 mililitros de extracto de vainilla
    • Merengue
  • 3 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar refinada
  • 50 gramos de almendra fileteada
  • 5 gramos de canela en polvo
  • 15 gramos de azúcar estándar
    • Relleno
  • 500 gramos de leche entera
  • 90 gramos de azúcar
  • 35 gramos de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pieza de huevo
  • 120 gramos de crema para batir
  • 15 mililitros de extracto de vainilla
  • 200 gramos de frutos rojos
Preparación
    Para el relleno (crema inglesa)
  1. Mezclar en frío la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Llevar a hervor.
  2. Mezclar las yemas y el huevo entero con la otra mitad del azúcar y la maicena.
  3. Una vez que la leche haya hervido, mezclar con globo las yemas y agregar un poco de leche para temperar.
  4. Regresar todo al fuego sin dejar de mover y tener a fuego medio hasta que espese. Ligar con la mantequilla.
  5. Pasar a un bowl, cubrir con papel film y refrigerar una hora.
  6. Mientras tanto, montar la crema para batir hasta tener picos suaves.
  7. Incorporar, de forma envolvente, la crema para batir a la mezcla anterior.
    8. Para el frangipane
  8. Acremar la mantequilla con el azúcar.
  9. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada uno.
  10. Añadir harina de almendra y maicena; mezclar bien hasta obtener una crema lisa. Sumar la vainilla.
    11. Para el merengue
  11. Batir las claras. Agregar el azúcar gradualmente e ir aumentando la velocidad.
    12. Para el horneado y montado
  12. Dividir el frangipane y merengue en dos. Colocar primero el frangipane en un molde redondo de 20 centímetros previamente engrasado. Colocar el frangipane y el merengue sobre él. Esparcir la almendra fileteada con el azúcar y canela.
  13. Hornear a 180 grados durante una hora.
  14. Tras retirarlo del horno, colocar una cantidad generosa sobre el merengue. Esparcir los frutos rojos sobre toda el área. Colocar la otra pieza del pastel y decorar con la crema y los frutos rojos.
Keywords: Pastel Blitz con frutos rojos
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