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Molcajete de mar

Molcajete de mar
Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 40 min Total Time: 40 minutos
Servings 2
Best Season Primavera
Ingredientes
  • 100 gramos de totopos azules
  • 100 gramos de queso asadero
  • 1 pieza de piña
  • 1 pieza de habanero
  • 3 piezas de limón
  • 1 pieza de mango
  • 50 gramos de ajo
  • 1 pieza de naranja
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 salsa huichol
  • 100 gramos de camarón crudo
  • 100 gramos de pulpo cocido
  • 50 mililitros de aceite
  • 150 gramos de atún fresco
  • 40 mililitros de salsa de soya
  • 10 gramos de paprika
Instructions
    Para el camarón y el pulpo zarandeado
  1. 1.Descongelar el camarón y el pulpo mínimo seis horas antes en el refrigerador.
  2. 2.Exprimir una naranja y un limón. Moler ajo (previamente picado) con sal.
  3. 3.Mezclar la salsa huichol (la cantidad depende del picante deseado) con los ingredientes anteriores.

    Condimentar la mezcla.

  4. 4.Cortar el pulpo en tentáculos.

    Untar la mezcla preparada en el pulpo y el camarón (dejar la cáscara depende del gusto).

  5. 5.Dejar marinar por diez minutos.

    Calentar a fuego medio un sartén o el asador. Asar el camarón y el pulpo por un minuto.

  6. 6.Agregar mantequilla derretida al camarón y al pulpo estando en fuego.

    Asar por otros dos minutos. Cuando estén listos, sacar del sartén.

    7. Para el chicharrón de atún
  7. 1.Descongelar el atún fresco mínimo seis horas antes en el refrigerador.
  8. 2.Cortar en cubitos el atún.
  9. 3.Mezclar salsa de soya con el jugo de un limón.
  10. 4.Marinar el atún por diez minutos.
  11. 5.Preparar el empanizado con harina y paprika.

    Empanizar el atún con la mezcla de la harina.

  12. 6.Calentar un sartén a fuego medio con aceite.

    Freír los cubitos de atún.

  13. 7.Cuando estén listos, sacar del sartén.
    14. Para la salsa de mango y habanero
  14. 1.Asar un mango sin cáscara y la pieza de habanero.
  15. 2.Triturar el mango, el habanero, jugo de un limón, ajo y agua.

    Condimentar la salsa.

  16. 3.Servir en un recipiente.
    17. Para la piña asada y el queso fundido
  17. 1.Cortar en rodajas la piña.

    Asarla al gusto y servir.

  18. 2.Cortar el queso en rodajas.
  19. 3.Calentar un sartén a fuego medio con poca mantequilla.

    Colocar el queso hasta que se funda y luego servir.

     

    20. Para el emplatado
  20. 1.Calentar un molcajete en la estufa o en un asador.
  21. 2.Montar el camarón y el pulpo zarandeado a los lados del molcajete.
  22. 3.Colocar el recipiente con la salsa en la parte de en medio.
  23. 4.Servir el chicharrón de atún con los totopos alrededor del recipiente.
  24. 5.Colocar el queso fundido y la piña asada a los lados del molcajete.

    Servir.

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