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Espinazo de cerdo con pan molido, puré de papa y ensalada con vinagreta

Cooking Method
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Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 120 min Total Time: 2 horas
Servings 5
Ingredientes
  • 1 kilogramo de espinazo de cerdo
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 1 kilogramo de jitomates
  • 2 rajas de canela
  • 500 gramos de papa
  • 200 mililitros de crema para batir
  • 200 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 15 gramos de curry en polvo
  • 1 mix de lechugas
  • 2 jitomates
  • 1 pepino
  • 15 mililitros de jugo Maggi
  • 15 mililitros de mostaza
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 30 mililitros de aceite de oliva
Preparación
    Para el espinazo
  1. Cocer el espinazo por 30 minutos; posteriormente cocer los jitomates en el mismo fondo.
  2. Licuar los jitomates con una rajita de canela.
  3. Freír el espinazo con manteca de cerdo.
  4. Incorporar el jitomate previamente cocido y licuado.
  5. Hervir por quince minutos e incorporar el pan molido. Rectificar sazón.
  6. Para el puré de papa
  7. Cocer las papas por 25 minutos aproximadamente hasta que estén bien cocidas.
  8. Pasar la papa por un machacador o pasapuré.
  9. Incorporar crema, curry en polvo y mantequilla. Rectificar sazón.
  10. Para la ensalada con vinagreta
  11. En un bowl mezclar jugo Maggi, limón, mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva.
  12. Pelar los pepinos, cortar en rodajas finas los jitomates, pepinos y cebolla.
  13. Incorporar vinagreta y verduras al mix de lechugas.
Keywords: Espinazo de cerdo con pan molido, puré de papa y ensalada con vinagreta