Enchiladas estilo cenaduría
Ingredientes
- 6 chiles poblano
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 30 tortillas taqueras
- Manteca de cerdo
- 6 papas
- 3 zanahorias
- 3 nopales
- 1 kilogramos de queso asadero
- 500 gramos de queso añejo rallado
- 1 lechuga
- 1 litros de crema
Para la salsa
Para las enchiladas
Para la guarnición y toppings
Instructions
- Hidratar los chiles en agua caliente durante cinco minutos. Licuarlos con el ajo y sazonar al gusto.
- Pelar las papas y picarlas en cubos de un centímetro; ponerlas a cocer hasta que el tenedor resbale de la papa.
- Pelar las zanahorias y ponerlas a hervir completas, para que sea más fácil al momento de cortarlas. Una vez listas, dejar enfriar y cortarlas en bastones de 0.5 centímetros de ancho.
- Cortar los nopales en tiras de 0.5 centímetros y hervirlos hasta que queden tiernos.
- Ya con las verduras cortadas y cocidas, juntarlas todas en un sartén. Sancocharlas en manteca y un poco de salsa de las enchiladas.
- En un sartén, agregar la cantidad deseada de manteca y calentar. Bañar cada tortilla en salsa y sancocharla en la manteca por unos cinco minutos.
- Una vez sancochada la tortilla, rellenar con queso asadero al gusto y enrollar. Repetir hasta concluir con todas las tortillas.
- En el plato, primero colocar una cama de lechuga. Arriba poner cinco enchiladas, después la guarnición de papas. Por último, cubrir con crema y queso añejo rallado.
Enchiladas estilo cenaduría