Hidratar los chiles en agua caliente durante cinco minutos. Licuarlos con el ajo y sazonar al gusto.

Pelar las papas y picarlas en cubos de un centímetro; ponerlas a cocer hasta que el tenedor resbale de la papa.

Pelar las zanahorias y ponerlas a hervir completas, para que sea más fácil al momento de cortarlas. Una vez listas, dejar enfriar y cortarlas en bastones de 0.5 centímetros de ancho.

Cortar los nopales en tiras de 0.5 centímetros y hervirlos hasta que queden tiernos.

Ya con las verduras cortadas y cocidas, juntarlas todas en un sartén. Sancocharlas en manteca y un poco de salsa de las enchiladas.

En un sartén, agregar la cantidad deseada de manteca y calentar. Bañar cada tortilla en salsa y sancocharla en la manteca por unos cinco minutos.

Una vez sancochada la tortilla, rellenar con queso asadero al gusto y enrollar. Repetir hasta concluir con todas las tortillas.

En el plato, primero colocar una cama de lechuga. Arriba poner cinco enchiladas, después la guarnición de papas. Por último, cubrir con crema y queso añejo rallado.