Chile en nogada
Ingredientes
- ½ kilogramos de carne molida de pierna de puerco
- ½ kilogramos de carne molida de res
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 jitomates bola maduros
- ¼ de raja de canela
- 3 manzanas peladas y en cubos
- 5 duraznos amarillos pelados y en cubos
- 3 peras peladas y en cubos
- Sal y pimienta
- 1 barra de acitrón
- 200 gramos de almendra pelada
- 200 gramos de nuez de Castilla
- Queso ranchero
- Leche entera
- Canela
- Azúcar
- 10 chiles poblanos asados y limpios
Instructions
- Freír la carne en una sartén con poco aceite.
- Cortar la cebolla y el ajo. Añadirlos.
- Agregar sal y pimienta.
- Cuando esté ya cocida la carne, sumar la fruta picada.
- Agregar pasas y nuez picada.
- Cocer los jitomates y molerlos con la canela. Añadirlos a la carne para que se frían.
- Checar sal y agregar un poco de azúcar.
- Para la nogada, realizar la salsa a base de nuez y almendra. Introducir todos los ingredientes a la licuadora uno por uno, comenzando con la leche y la canela. Ir midiendo la consistencia de la salsa; el objetivo es que quede un poco espesa.
- Asar los chiles poblanos, pelarlos y limpiarlos por dentro.
- Presentar los chiles con la salsa encima.
Chile en nogada