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Tiempo total: 80 min
PORCIONES
½ kg de carne molida de pierna de puerco
½ kg de carne molida de res
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 jitomates bola maduros
¼ de raja de canela
3 manzanas peladas y en cubos
5 duraznos amarillos pelados y en cubos
3 peras peladas y en cubos
Sal y pimienta
1 barra de acitrón
200 g de almendra pelada
200 g de nuez de Castilla
Queso ranchero
Leche entera
Canela
Azúcar
10 chiles poblanos asados y limpios
Freír la carne en una sartén con poco aceite.
Cortar la cebolla y el ajo. Añadirlos.
Agregar sal y pimienta.
Cuando esté ya cocida la carne, sumar la fruta picada.
Agregar pasas y nuez picada.
Cocer los jitomates y molerlos con la canela. Añadirlos a la carne para que se frían.
Checar sal y agregar un poco de azúcar.
Para la nogada, realizar la salsa a base de nuez y almendra. Introducir todos los ingredientes a la licuadora uno por uno, comenzando con la leche y la canela. Ir midiendo la consistencia de la salsa; el objetivo es que quede un poco espesa.
Asar los chiles poblanos, pelarlos y limpiarlos por dentro.
Presentar los chiles con la salsa encima.
