Cheesecake de Matcha y frutos secos
- 1 Paquete de galletas Marías
- 60 gramos Mantequilla derretida
- 30 gramos Azúcar refinada
- 60 gramos Avellana cruda
- 40 gramos Almendra cruda
- 30 gramos Chía
- 40 gramos Piñón blanco/rosa
- 450 gramos Queso crema
- 110 gramos azúcar refinada (o 90 gramos de miel de agave)
- 2 Huevos completos (90 gramos de huevo)
- 1 Yema
- 40 mililitros Crema para batir
- 40 mililitros Crema natural
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 1 gramos Sal
- 10 gramos Maizena
- 10 gramos Matcha
- 100 gramos blueberries frescos o deshidratados ((puede ser otro fruto rojo))
- Ralladura de 1 limón Eureka (También el jugo)
- 30 gramos Azúcar refinada
- Flores comestibles
- Paso 1
Moler las galletas hasta tener un polvo. Se pueden dejar algunas galletas troceadas.
- Paso 2
Picar los frutos secos.
- Paso 3
Mezclar en un bowl todos los ingredientes para hacer la costra.
- Paso 4
Cubrir el molde con papel encerado y vaciar la mezcla. Comprimir lo más posible.
- Paso 5
Hornear por ocho minutos a 150°C. Se puede agregar Matcha a la mezcla.
- Paso 1
En la batidora, agregar el queso crema temperado y revolver con la crema para batir, crema natural y azúcar o miel de agave, hasta que no se vean los granos de azúcar o se vea cremoso (en el caso de la miel de agave).
- Paso 2
Agregar demás ingredientes y batir por seis minutos más moviendo la mezcla del fondo para que no quede ningún grumo de Matcha.
- Paso 3
Verter la mezcla en el molde, tratando de dejar una superficie lisa.
- Paso 4
Hornear con vapor por una hora.
- Paso 5
Sacar del horno y dejar enfriar por 24 horas.
- Paso 1
Mezclar los blueberries con la ralladura de un limón amarillo y el azúcar. Agregar unas cuantas gotas para lograr que el azúcar se pegue a las moras y meter por 20 minutos al congelador.
- Paso 2
Con el cheesecake completamente frío, desmoldarlo y ponerlo sobre un plato. Agregar las moras y terminar con las flores.
- Nota
La cantidad de matcha es adaptable al gusto, así como el tipo de frutos secos usados en la receta.