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Tiempo total: 90 min
PORCIONES
1 Paquete de galletas Marías
60 g Mantequilla derretida
30 g Azúcar refinada
60 g Avellana cruda
40 g Almendra cruda
30 g Chía
40 g Piñón blanco/rosa
450 g Queso crema
110 g azúcar refinada
Nota: o 90 gramos de miel de agave
2 Huevos completos
Nota: 90 gramos de huevo
1 Yema
40 ml Crema para batir
40 ml Crema natural
Semillas de 1 vaina de vainilla
1 g Sal
10 g Maizena
10 g Matcha
100 g blueberries frescos o deshidratados
Nota: (puede ser otro fruto rojo)
Ralladura de 1 limón Eureka
Nota: También el jugo
30 g Azúcar refinada
Flores comestibles
Paso 1
Moler las galletas hasta tener un polvo. Se pueden dejar algunas galletas troceadas.
Paso 2
Picar los frutos secos.
Paso 3
Mezclar en un bowl todos los ingredientes para hacer la costra.
Paso 4
Cubrir el molde con papel encerado y vaciar la mezcla. Comprimir lo más posible.
Paso 5
Hornear por ocho minutos a 150°C. Se puede agregar Matcha a la mezcla.
Paso 1
En la batidora, agregar el queso crema temperado y revolver con la crema para batir, crema natural y azúcar o miel de agave, hasta que no se vean los granos de azúcar o se vea cremoso (en el caso de la miel de agave).
Paso 2
Agregar demás ingredientes y batir por seis minutos más moviendo la mezcla del fondo para que no quede ningún grumo de Matcha.
Paso 3
Verter la mezcla en el molde, tratando de dejar una superficie lisa.
Paso 4
Hornear con vapor por una hora.
Paso 5
Sacar del horno y dejar enfriar por 24 horas.
Paso 1
Mezclar los blueberries con la ralladura de un limón amarillo y el azúcar. Agregar unas cuantas gotas para lograr que el azúcar se pegue a las moras y meter por 20 minutos al congelador.
Paso 2
Con el cheesecake completamente frío, desmoldarlo y ponerlo sobre un plato. Agregar las moras y terminar con las flores.
Nota
La cantidad de matcha es adaptable al gusto, así como el tipo de frutos secos usados en la receta.
