Ceviche de róbalo y garbanzo
- 1/2 tazas garbanzo
- 1 pieza de filete de tilapia
- 200 mililitros jugo de limón
- 150 mililitros jugo de naranja
- 1 pieza de mango
- 2 piezas de habanero
- 100 gramos cebolla morada
- 25 gramos cilantro
- 50 gramos rábano
- 2 piezas de aguacate
- galletas Salmas
- 1.
Cocer el garbanzo con suficiente agua durante 40-50 minutos hasta que esté suave. Escurrir y remojar en la mitad el jugo de limón y el jugo de naranja. Reservar.
- 2.
Cortar el pescado en cubos del tamaño del garbanzo, sazonar y dejar reposar cinco minutos. Mezclar con el resto del jugo de limón y naranja 20 minutos aprox. Reservar.
- 3.
Cortar el mango del tamaño del pescado, finalmente el cilantro y cebolla morada, y el rábano y el habanero en láminas delgadas. Reservar.
- 4.
Machacar el aguacate. Sazonar y reservar.
- 5.
Juntar pescado, garbanzos, mango y cilantro. Rectificar sazón. Guardar jugo de reposo de garbanzos y pescado.
- 6.
En un plato, extender el aguacate de modo que forme una pequeña alberca. Colocar el jugo de limón y naranja dentro del aguacate y, en un costado, el garbanzo con pescado.
- 7.
Colocar el resto de los ingredientes sobre el pescado y el garbanzo.
- 8.
Comer con galletas saladas o tostadas.