Cocer el garbanzo con suficiente agua durante 40-50 minutos hasta que esté suave. Escurrir y remojar en la mitad el jugo de limón y el jugo de naranja. Reservar.

Cortar el pescado en cubos del tamaño del garbanzo, sazonar y dejar reposar cinco minutos. Mezclar con el resto del jugo de limón y naranja 20 minutos aprox. Reservar.

Cortar el mango del tamaño del pescado, finalmente el cilantro y cebolla morada, y el rábano y el habanero en láminas delgadas. Reservar.

Machacar el aguacate. Sazonar y reservar.

Juntar pescado, garbanzos, mango y cilantro. Rectificar sazón. Guardar jugo de reposo de garbanzos y pescado.

En un plato, extender el aguacate de modo que forme una pequeña alberca. Colocar el jugo de limón y naranja dentro del aguacate y, en un costado, el garbanzo con pescado.

Colocar el resto de los ingredientes sobre el pescado y el garbanzo.

Comer con galletas saladas o tostadas.