Bowl de salmón con verduras asadas
Ingredientes
- 2 piezas de filete de salmón
- 250 gramos arúgula
- 250 gramos espinacas
- 1 pieza de berenjena
- 1 pieza de calabacita
- 1 pieza de portobello
- 50 mililitros aceite de oliva
- 12 gramos ajo
- 1 pieza de limón Eureka
- 2 piezas de limón
- 15 gramos perejil
- Sal
- Pimienta
Instructions
- 1.
Salpimentar el salmón y hornear a 180°C por 15-20 min.
- 2.
Cortar rebanadas de verduras y asar en un asador o sobre una rejilla. Reservar.
- 3.
Picar ajo y perejil muy finamente; mezclar con el aceite de oliva y el jugo del limón.
- 4.
Sazonar con sal y pimienta; rectificar sabor.
- 5.
Verter salsa sobre las verduras.
- 6.
Colocar arúgula y espinaca en el fondo de un bowl.
- 7.
Acomodar el salmón y las verduras encima.
- 8.
Decorar con perejil y rodajas de limón Eureka asadas.