Barbacoa de picaña
Ingredientes
- 1 kilogramos de picaña ((pieza completa))
- 1/2 pieza de cebolla
- 1 litros de cerveza obscura
- 4 piezas de hojas de plátano ((o penca de maguey))
- 4 cucharadas de sal de mar
- 3 cucharadas de pimienta molida
- 1 1/2 cucharadas de comino en polvo
- 1 1/2 cucharadas de canela en polvo
- 1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 1/2
- Hierbas: hojas de laurel, tomillo, orégano y romero
Instructions
- Sellar a fuego alto la picaña.
En caso de usar penca, tatemarla también.
- Mezclar todos los condimentos (polvos) y agregar de manera uniforme a la picaña.
- Envolver la picaña ya sazonada en las hojas (o pencas).
Poner en una olla honda con tapa.
- Vaciar la cerveza en la olla, tratando que cubra toda la carne.
- Agregar la media cebolla y las hierbas.
- Hornear a 250°C de 2 a 3 horas, según el tamaño de la picaña.
- Retirar del horno y desmenuzar.
Se recomienda acompañar con salsa, cebolla picada, perejil picado y tortillas.