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Tiempo total: 30 min 30 min
PORCIONES
1 kg de picaña
Nota: (pieza completa)
1/2 pieza de cebolla
1 l de cerveza obscura
4 piezas de hojas de plátano
Nota: (o penca de maguey)
4 tbsp de sal de mar
3 tbsp de pimienta molida
1 1/2 tbsp de comino en polvo
1 1/2 tbsp de canela en polvo
1 1/2 tbsp de ajo en polvo
1 1/2
Hierbas: hojas de laurel, tomillo, orégano y romero
Sellar a fuego alto la picaña.
En caso de usar penca, tatemarla también.
Mezclar todos los condimentos (polvos) y agregar de manera uniforme a la picaña.
Envolver la picaña ya sazonada en las hojas (o pencas).
Poner en una olla honda con tapa.
Vaciar la cerveza en la olla, tratando que cubra toda la carne.
Agregar la media cebolla y las hierbas.
Hornear a 250°C de 2 a 3 horas, según el tamaño de la picaña.
Retirar del horno y desmenuzar.
Se recomienda acompañar con salsa, cebolla picada, perejil picado y tortillas.
