Aguacate relleno con ensalada de camarón
- 2 aguacates maduros pero firmes
- 200 gramos camarones cocinados sin vena y sin cáscara
- 50 gramos Calabaza
- 50 gramos Pepino
- 50 gramos Pimiento rojo
- 50 gramos Mango
- 50 gramos Zanahoria
- 1/2 litros Crema natural
- 50 mililitros Jugo de naranja
- 10 gramos Jengibre
- 10 gramos Chile serrano
- Jugo de limón amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga orejona
- Paso 1
Cortar los camarones por la mitad; se pueden guardar algunos enteros para usar como guarnición. Meterlos en agua con sal y dejarlos cocer por diez minutos.
- Paso 2
Cortar finamente la calabaza, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria y el mango; luego en pequeños cubos. Rebanar los aguacates por la mitad, quitar las pepas y pelar los aguacates.
- Paso 3
Rociarlos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Mezclar la crema natural con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Paso 4
Agregar todos los elementos cortados a la mezcla de crema y, por último, el camarón ya escurrido.
- Paso 5
Reducir a fuego medio el jugo de naranja con el azúcar, el jengibre y el chile serrano.
- Paso 6
Rellenar los aguacates con el relleno de camarones y servir inmediatamente. Rociarlos con la reducción de naranja y disfrutar.
Porciones 4