Cortar los camarones por la mitad; se pueden guardar algunos enteros para usar como guarnición. Meterlos en agua con sal y dejarlos cocer por diez minutos.

Cortar finamente la calabaza, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria y el mango; luego en pequeños cubos. Rebanar los aguacates por la mitad, quitar las pepas y pelar los aguacates.

Rociarlos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Mezclar la crema natural con un poco de sal y pimienta al gusto.

Agregar todos los elementos cortados a la mezcla de crema y, por último, el camarón ya escurrido.

Reducir a fuego medio el jugo de naranja con el azúcar, el jengibre y el chile serrano.

Rellenar los aguacates con el relleno de camarones y servir inmediatamente. Rociarlos con la reducción de naranja y disfrutar.