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Tarta de queso, avellanas y chocolate con frutos rojos

Tarta de queso, avellanas y chocolate con frutos rojos
Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 30 min Cook Time: 30 min Total Time: 1 hora
Servings 10
Best Season Adecuado durante todo el año
Ingredientes
    Para la base:
  • 45 gramos de maicena
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 120 gramos de azúcar
  • 150 gramos de avellana
  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 gramos de sal
  • 200 gramos de harina de trigo
  • Para el relleno:
  • 262 mililitros de leche de almendra
  • 30 gramos de miel de abeja
  • 6.6 gramos de hojas de gelatina
  • 450 gramos de chocolate de leche
  • 262 gramos de queso crema
  • 262 gramos de nata
Instructions
    Para la base
  1. Colocar todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una masa homogénea.
  2. Engrasar el molde y colocar la galleta dentro de él.
  3. Llevar al congelador.
  4. Ya congelada la galleta, poner al horno a 160°C por 35 min.
  5. Para el relleno
  6. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  7. Calentar la leche de almendras con miel en el microondas sin hervir. Agregar las hojas de gelatina. Disolverlas.
  8. Derretir el chocolate con leche en el microondas. 
  9. Agregar la leche tibia al chocolate derretido tres veces.

    Revolviendo con una batidora de mano para obtener una ganache suave. Reservar. 

  10. En una batidora, integrar el queso crema y la nata.
  11. Añadir la ganache tibia y batir a velocidad media-baja.
  12. Retirar el molde del congelador y llenarlo con la crema. 
  13. Enfriar durante la noche (aproximadamente 12 horas).