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Tacos de coliflor al pastor

Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Principiante
Tiempo
Prep Time: 30 min Total Time: 30 minutos
Servings 2
Best Season Adecuado durante todo el año
Descripción

Una opción al estilo mexicana de forma saludable y vegana

Ingredientes
  • 1/4 cuarto Cebolla en cuartos
  • 4 Chiles guajillos desvenados
  • 2 Chiles pasilla desvenados
  • 4 Jitomates en mitades
  • 1 Diente de ajo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de achiote
  • 4 tazas de coliflor cocida en trozos
  • 500 gramos de tortillas de maíz
  • Cebolla finamente picada, cilantro, piña asada y limones al gusto
  • Salsa verde al gusto
Instrucciones
  1. Paso 1

    En una olla con aceite freír la cebolla, chiles, jitomate y el ajo hasta que los jitomates se empiecen a deshacer

  2. Paso 2

    Agregar caldo de verduras hasta reducir

  3. Paso 3

    Licuar la mezcla con el achiote

  4. Paso 4

    Saltear la coliflor en un sartén hasta dorar, agregar la salsa y sazonar con sal y pimienta

  5. Paso 5

    Servir la coliflor sobre las tortillas, decorar con cebolla, cilantro, agregar limón y salsa

Note

Opción baja en calorías y libre de carnes rojas. Para versión keto, puedes cambiar la tortilla por costra de queso

Keywords: comida mexicana, pastor, cloliflor, tacos