Tacos de coliflor al pastor
Descripción
Una opción al estilo mexicana de forma saludable y vegana
Ingredientes
- 1/4 cuartos Cebolla en cuartos
- 4 Chiles guajillos desvenados
- 2 Chiles pasilla desvenados
- 4 Jitomates en mitades
- 1 Diente de ajo
- 1 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de achiote
- 4 tazas de coliflor cocida en trozos
- 500 gramos de tortillas de maíz
- Cebolla finamente picada, cilantro, piña asada y limones al gusto
- Salsa verde al gusto
Instrucciones
- Paso 1
En una olla con aceite freír la cebolla, chiles, jitomate y el ajo hasta que los jitomates se empiecen a deshacer
- Paso 2
Agregar caldo de verduras hasta reducir
- Paso 3
Licuar la mezcla con el achiote
- Paso 4
Saltear la coliflor en un sartén hasta dorar, agregar la salsa y sazonar con sal y pimienta
- Paso 5
Servir la coliflor sobre las tortillas, decorar con cebolla, cilantro, agregar limón y salsa
Note
Opción baja en calorías y libre de carnes rojas. Para versión keto, puedes cambiar la tortilla por costra de queso
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