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Tiempo total: 30 min
PORCIONES
1/4 qt Cebolla en cuartos
4 Chiles guajillos desvenados
2 Chiles pasilla desvenados
4 Jitomates en mitades
1 Diente de ajo
1 cup de caldo de verduras
2 tbsp de achiote
4 cup de coliflor cocida en trozos
500 g de tortillas de maíz
Cebolla finamente picada, cilantro, piña asada y limones al gusto
Salsa verde al gusto
Paso 1
En una olla con aceite freír la cebolla, chiles, jitomate y el ajo hasta que los jitomates se empiecen a deshacer
Paso 2
Agregar caldo de verduras hasta reducir
Paso 3
Licuar la mezcla con el achiote
Paso 4
Saltear la coliflor en un sartén hasta dorar, agregar la salsa y sazonar con sal y pimienta
Paso 5
Servir la coliflor sobre las tortillas, decorar con cebolla, cilantro, agregar limón y salsa
