Spicy tuna tower
Ingredientes
- 250 gramos de taza de arroz
- 250 mililitros de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 200 gramos de atún fresco
- 2 piezas de aguacate
- 70 gramos de mayonesa
- 3 cucharadas de siracha
- 30 gramos de ajonjolí
- 50 gramos de cebollín
- 1/2 pieza de cebolla
Instructions
- Lavar el arroz 5 veces.
- Colocar el arroz y el agua en una cacerola.
Llevar a hervir y bajar el fuego al mínimo, dejándolo durante 10 minutos.
- Vaciar el arroz en un bowl.
Añadir sal y vinagre de arroz, mezclándolo cuidadosamente. Pasar a un molde (aplanar) y dejar enfriar por 5 horas.
- Cortar en círculos.
En una cacerola con un poco de aceite, crear una superficie crujiente en el arroz por ambos lados.
- Mezclar mayonesa, siracha, salsa soya y aceite ajonjolí para crear un aderezo.
- Cortar el atún en cubos de un centímetro y mezclar con el aderezo.
- Cortar la cebolla en julianas y curtir en limón con pimienta y sal.
- Para el montaje, colocar una base de arroz seguida de una cama de aguacate (en cubos) y posteriormente el atún.
Finalmente, dar decoración con un poco de cebolla curtida, ajonjolí negro y cebollín, coronando con salsa de anguila.