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Tiempo total: 40 min
Por: Karen Arlette Díaz Ávalos
PORCIONES
250 g de taza de arroz
250 ml de agua
2 tsp de vinagre de arroz
200 g de atún fresco
2 piezas de aguacate
70 g de mayonesa
3 tbsp de siracha
30 g de ajonjolí
50 g de cebollín
1/2 pieza de cebolla
Lavar el arroz 5 veces.
Colocar el arroz y el agua en una cacerola.
Llevar a hervir y bajar el fuego al mínimo, dejándolo durante 10 minutos.
Vaciar el arroz en un bowl.
Añadir sal y vinagre de arroz, mezclándolo cuidadosamente. Pasar a un molde (aplanar) y dejar enfriar por 5 horas.
Cortar en círculos.
En una cacerola con un poco de aceite, crear una superficie crujiente en el arroz por ambos lados.
Mezclar mayonesa, siracha, salsa soya y aceite ajonjolí para crear un aderezo.
Cortar el atún en cubos de un centímetro y mezclar con el aderezo.
Cortar la cebolla en julianas y curtir en limón con pimienta y sal.
Para el montaje, colocar una base de arroz seguida de una cama de aguacate (en cubos) y posteriormente el atún.
Finalmente, dar decoración con un poco de cebolla curtida, ajonjolí negro y cebollín, coronando con salsa de anguila.
