Solomillo en salsa de vino tinto con puré de papa
- 500 gramos de papas
- 200 gramos de mantequilla
- 300 mililitros de leche
- 200 mililitros de vino tinto
- 2 naranjas
- 45 gramos de arándanos deshidratados
- 50 gramos de mantequilla (para la salsa)
- 800 gramos de solomillo de cerdo
- 30 gramos de nueces (para decorar)
- Para el puré:
Paso 1: Cocer las papas con un poco de sal.
Paso 2: Una vez que estén cocidas, pelar las papas.
Paso 3. En el mismo bowl, machacarlas hasta hacer el puré. Si se desea una consistencia más lisa, se puede lograr con una batidora de inmersión y un poco de leche.
Paso 4: Colocar las papas en una pequeña olla con la mantequilla y leche.
Paso 5: Mezclar bien hasta que se integre y a la vez ir condimentando y probando.
Paso 6: Una vez realizado el puré, reservarlo para después acompañarlo con el plato fuerte.
- Para la salsa:
Paso 1: Poner a fuego bajo el vino tinto con el jugo de naranja y los arándanos deshidratados. Cuidar que no se evapore por completo, pero que el líquido se reduzca.
Paso 2: Una vez reducido, agregar la mantequilla. Incorporar bien con ayuda de un batidor globo.
Paso 3: Cuando comience a tomar una textura más espesa, es momento de retirar del fuego y reservar.
- Para la cocción del solomillo:
Paso 1: Agregar sal y pimienta a la carne para condimentar.
Paso 2: En un sartén a fuego alto y con un poco de aceite, sellar perfectamente por todos los lados.
Paso 3: Una vez sellado, hornear a 180° por 7 a 10 minutos.
- Para emplatar:
Paso 1: Cortar el solomillo, el cual irá bañado de la salsa de vino tinto. Emplatar junto con el puré de papa y decorar con nueces y más arándanos.