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Risotto al coco y chocolate blanco con camarones

Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Avanzado
Tiempo
Prep Time: 90 min Total Time: 1 hora 30 minutos
Servings 4
Best Season Adecuado durante todo el año
Ingredientes
  • 250 gramos arroz arborio o carnaroli
  • Vino blanco mililitros vino blanco
  • 500 mililitros de fondo de mariscos
  • 350 mililitros de leche de coco
  • 80 gramos de chocolate blanco
  • 1/2 Cebolla
  • 50 gramos de mantequilla
  • 20 mililitros de aceite de oliva
  • 80 gramos queso parmesano
  • 500 gramos camarón mediano sin pelar
  • 1 Limón amarillo
  • 50 gramos albahaca
  • 50 gramos de perejil
Instrucciones
  1. Paso 1
    • Pelar los camarones, conservando la cáscara.
  2. Paso 2

    Colocar a fuego medio el fondo de pescado agregando la cáscara de los camarones.

  3. Paso 3

    Picar la cebolla en brunoise.

  4. Paso 4

    En una cacerola mediana, poner aceite de oliva y mantequilla.

  5. Paso 5

    Colocar cebolla picado, mover hasta que la cebolla tome una coloración blanca traslúcida.

  6. Paso 6

    Verter el arroz en el sartén y mover hasta tostar ligeramente.

  7. Paso 7

    Agregar vino, dejar que reduzca.

  8. Paso 8

    Ir agregando el fondo poco a poco mientras se va removiendo suavemente el risotto.

  9. Paso 9

    Ir alternando con leche de coco e igualmente ir removiendo suavemente, colocar el trozo de chocolate blanco.

  10. Paso 10

    El risotto estará listo cuando al probarlo se sienta al dente.

  11. Paso 11

    Colocar mantequilla y queso parmesano.

  12. Paso 12

    En una cacerola aparte, colocar aceite de oliva y mantequilla, enseguida los camarones.

  13. Paso 13

    Se va a notar un cambio de coloración en los camarones, en este punto se le agrega ajo, perejil, un poco de ralladura de limón, albahaca, jugo de limón, mantequilla, un poco de vino blanco, sal y pimienta

  14. Paso 14

    Al servir, colocar el risotto con un poco de ralladura de limón amarillo encima y los camarones.

Keywords: recetas mexicanas, risotto, camarones