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Receta: Tacos al pastor con guacamole

Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 45 min Total Time: 45 minutos
Servings 20
Best Season Adecuado durante todo el año
Descripción

Receta familiar tradicional con el toque Martínez.

Maridaje: Agua de horchata o refresco de cola.

Ingredientes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 cucharadas de clavo
  • 1/2 cucharadas de pimienta
  • 1/2 cucharadas de sal de ajo
  • 250 gramos de achiote
  • 150 gramos de chile guajillo
  • 1 litros de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadas de orégano
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadas de clavo y mejorana
  • 1 punta de cucharada de tomino
  • 5 kilogramos cabeza de lomo de cerdo
  • 450 gramos de cebolla blanca picada
  • 4 chiles cuaresmeños
  • 4 limones
  • 1 tazas de agua
  • 3 aguacates
  • 5 tomates
Instrucciones
  1. Paso 1

    Remojar el chile hasta que esté blando. Licuar junto especias mencionadas, el achiote y el vinagre.

  2. Paso 2

    Marinar la carne previamente rebanada con el adobo resultante y la cebolla blanca picada, dejar reposar.

  3. Paso 3

    Cocinar la carne y preparar los tacos al gusto, se recomienda acompañar con cebolla, cilantro, chiles salteados y limón.

  4. Para el guacamole. Paso 1

    Pelar el tomate.

  5. Para el guacamole. Paso 2.

    Moler chiles cuaresmeños en crudo, tomates y aguacate con el jugo de los 4 limones.

  6. Para el guacamole. Paso 3.

    Añadir agua mientras se muele hasta obtener la textura deseada.

  7. Para el guacamole. Paso 4.

    Sazonar con sal al gusto.

Note

Platillo que aporta una gran cantidad de proteínas de calidad al organismo.

Keywords: tacos al pastor, guacamole, comida mexicana
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