“Recetas innovadoras a la palma de tu mano para cualquier ocasión”

Salmón en Croute

Tiempo total: 1 hour

Por: Tomás Octavio Calabrese

INGREDIENTES

PORCIONES

500 g de salmón

100 g de espinacas

50 g de mantequilla

200 ml de leche

50 g de harina

150 g de hojaldre

Sal(C/N)

Pimienta(C/N)

2 Huevos

PREPARACIÓN

Para la salsa Fiorentina:

Paso 1: Derretir la mantequilla en un sartén a fuego bajo, agregar la harina y cocinar hasta que tome un color dorado. Agregar poco a poco la leche a temperatura ambiente y mezclar para que se incorpore bien y finalmente obtener la salsa bechamel.

Paso 2: Incorporar las espinacas, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta. Reservar.

Para el salmón:

Paso 1: Dividir el hojaldre en dos partes iguales. Estirar una de ellas a medio centímetro de grosor.

Paso 2: Colocar en el centro de la masa una parte de la salsa Fiorentina y sobre esta, el salmón sin piel, condimentado con sal y pimienta. Cubrir con más salsa.

Paso 3: Pintar los bordes con huevo y colocar otra parte de la masa estirada de la misma forma que la primera. Pegar bien los bordes, procurando sacar todo el aire y aplastando con un tenedor.

Paso 4: Refrigerar por 15 minutos.

Paso 5: Pintar la masa con huevo, colocar sal por encima y llevar al horno a 180° de 15 a 20 minutos.

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