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Receta: Rompope

Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Intermedio
Tiempo
Prep Time: 20 min Total Time: 20 minutos
Servings 8
Best Season Adecuado durante todo el año
Descripción

Bebida típica mexicana hecha a base de huevos y leche con alcohol con un toque especial.

Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 Rama de canela
  • 2 Clavos de olor
  • 12 Yemas de huevo
  • 1/8 cucharadita Nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 118 mililitros de Ron o Brandy
Instrucciones
  1. Paso 1

    Mezclar en una olla, leche, canela, clavos de olor, azúcar, nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revolver bien. Colocar la olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Luego bajar la temperatura y cocinar durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.

  2. Paso 2

    Apagar el fuego y retirar la olla de la estufa para que se enfríe.

  3. Paso 3

    Mientras la leche se está enfriando, batir las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Se puede utilizar la batidora para este paso.

  4. Paso 4

    Verter lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revolver. Una vez que todo esté completamente incorporado, colocar la cacerola en la estufa y calentar a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.

  5. Paso 5

    Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla, mezcla bien. Vierte en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.

  6. Paso 6

    Servir espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.

Note

Alto contenido de azúcar.

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