Receta: Rompope

Mezclar en una olla, leche, canela, clavos de olor, azúcar, nuez moscada y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revolver bien. Colocar la olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Luego bajar la temperatura y cocinar durante unos 8-10 minutos, permitiendo que la leche absorba los sabores de la canela y los clavos.

Apagar el fuego y retirar la olla de la estufa para que se enfríe.

Mientras la leche se está enfriando, batir las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Se puede utilizar la batidora para este paso.

Verter lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche ya fría y revolver. Una vez que todo esté completamente incorporado, colocar la cacerola en la estufa y calentar a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia para evitar que se cuaje, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la mezcla comience a espesar.

Retira del fuego y pasa a través de un colador para quitar los palitos de canela y los clavos de olor. Agrega ron (o brandy) y vainilla, mezcla bien. Vierte en otro recipiente con tapa y déjalo enfriar durante un par de horas y refrigere. El Rompope sabrá mejor si dejas que los sabores se combinen, guárdalo en el refrigerador durante 2 semanas. Aunque puedes consumirlo de inmediato.

Servir espolvoreando una pizca de canela molida o nuez moscada.