Delicioso pipián de receta tradicional con un toque especial de la familia Ávila. Ideal para ocasiones especiales en la que buscamos consentir a la familia.
Maridaje: Vino Blanco.
Limpiar y separar muy bien las piezas de pollo.
Ponerlo a hervir con el ajo, la cebolla picada en trozos medianos, agregar sal.
Una vez cocido, apartar el caldo.
Poner aceite en un sartén y dorar las semillas de calabaza con un poco de sal.
Poner las semillas a parte y en la misma sartén dorar el chile (perfectamente desvenados).
Se puede agregar un poco de chile de árbol si se desea agregar picor.
Dejar enfriar el chile y las semillas de calabaza, para licuar con un diente de ajo, clavos y comino al gusto.
Licuar las semillas y el chile con el caldo de pollo tibio.
Poner a hervir a fuego medio y menear de forma suave.
Tostar ajonjolí a fuego bajo.
Triturar en la licuadora (sirve para espesar).
Agregar el ajonjolí una vez que suelta a hervor la preparación, posteriormente agregar sal al gusto.
Agregar el pollo (desmenuzado, entero, en piezas, etc.) y dejar que hierva un poco más.
Emplatar y decorar al gusto con el ajonjolí o arroz.
Las pepitas de calabaza protegen nuestra salud de la diabetes, enfermedades del corazón y cáncer. Destacan sus ácidos grasos omega 3, el magnesio y zinc, tocoferoles y otros antioxidantes. Las cuales son el ingrediente primordial para este platillo.