Limpiar y separar muy bien las piezas de pollo.

Ponerlo a hervir con el ajo, la cebolla picada en trozos medianos, agregar sal.

Una vez cocido, apartar el caldo.

Poner aceite en un sartén y dorar las semillas de calabaza con un poco de sal.

Poner las semillas a parte y en la misma sartén dorar el chile (perfectamente desvenados).

Se puede agregar un poco de chile de árbol si se desea agregar picor.

Dejar enfriar el chile y las semillas de calabaza, para licuar con un diente de ajo, clavos y comino al gusto.

Licuar las semillas y el chile con el caldo de pollo tibio.

Poner a hervir a fuego medio y menear de forma suave.

Tostar ajonjolí a fuego bajo.

Triturar en la licuadora (sirve para espesar).

Agregar el ajonjolí una vez que suelta a hervor la preparación, posteriormente agregar sal al gusto.

Agregar el pollo (desmenuzado, entero, en piezas, etc.) y dejar que hierva un poco más.

Emplatar y decorar al gusto con el ajonjolí o arroz.