Pay de arroz con leche y café de olla
El arroz con leche hecho en un clásico pay típico de las familias mexicanas.
Maridaje: Café tradicional de olla, con un toque especial de Luciana.
- 1 Paquete de galletas Marías
- 1 Barra de mantequilla
- 1 tazas de arroz remojado en agua caliente
- 2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 1/2 tazas de leche condensada
- Canela al gusto
- 1 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 tazas de agua morena
- 1 cucharadas de grenetina previamente hidratada
- 6 tazas de agua
- 1/2 tazas de café molido
- 90 gramos de piloncillo
- 1 Vara de canela
- Paso 1
En un bowl, agregar las galletas molidas con la mantequilla y hornear por 15 minutos.
- Paso 2
En una olla calentar el arroz, leche entera, evaporada, condensada, canela, vainilla y azúcar por 40 minutos.
- Paso 3
Licuar la mezcla con la grenetina y agregar la mezcla al molde.
- Paso 4
Refrigerar hasta que cuaje.
- Paso 5
Decorar con canela.
- Paso 6
Calentar el agua en una olla, junto con el piloncillo y la canela. Ebullir y cocinar hasta que todo se disuelva.
- Paso 7
Añadir café y quitar del fuego. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.
- Paso 8
Colar para retirar los residuos del café molido y servir.
Para tener una versión más light, podrías hacer la costra con base granola.