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Tiempo total: 60 min
PORCIONES
500 g Harina
5 Huevos
250 g Carne de res molida
100 g Carne de cerdo molida
25 g Almendras
25 g Pasas
1/2 Membrillo
1/2 Pera
1/2 Plátano macho
1/2 Cebolla
1 Jitomate
2 clove de ajo
2 Chiles poblnos
PARA LA SALSA EN NOGADA
200 g de almendras
50 g de nuez
150 ml de crema
50 ml de leche evaporada
50 g de queso crema
50 g de queso de cabra
15 ml de jeréz
Para la pasta: Paso 1
Agregar los huevos uno a uno y trabajarla hasta estar elástica. Dejarla reposar por 15 minutos tapada. Extenderla finamente y cortar del tamaño deseado. Ponerla en agua a ebullición por 12 minutos.
Para la carne: Paso 2
Cortar todo en cubos pequeños. Sofreír cebolla y ajo para despues agregar las carnes. Añadir el jitomate, membrillo, pera, pasas y por ultimo el plátano con la almendra y la nuez.
Para la salsa en nogada: Paso 1
Licuar todos los ingredinenes.
Para emplatar: Paso 1
Calentar la salsa y agregar la pasta con las rajas de chile poblano. Servir la pasta con la carne.
