Pasta cremosa de pistache
Fettuccine en salsa cremosa de pistache con un ligero toque de chile poblano y trozos de tocino.
Maridaje: Vino blanco
- 500 gramos de harina de trigo
- 5 Huevos
- 200 gramos de pistache
- 200 gramos de tocino
- 2 Chiles poblanos
- 100 gramos de caldo de verduras
- 80 gramos de queso crema
- Paso 1
Para la pasta: Agregar los huevos uno a uno y trabajarla hasta estar elástica. Dejarla reposar por 15 minutos tapada. Extenderla finamente y cortar del tamaño deseado. Ponerla en agua a ebullición por 12 minutos.
- Paso 2
Poner a tostar los chiles y pelarlos.
- Paso 3
Para la crema de pistache: Poner a freir el tocino a fuego bajo. Tostar y freír los pistache con la grasa del tocino para después licuarlos con el caldo de verduras, el chile poblano a gusto y el queso crema hasta obtener una salsa cremosa. Salpimentar al gusto.
- Paso 4
Para montar: Bañar la pasta con la salsa de pistache y poblano y espolvorear los trozos de tocino frito.
Fettuccine en salsa cremosa de pistache con un ligero toque de chile poblano y trozos de tocino.