Para la pasta: Agregar los huevos uno a uno y trabajarla hasta estar elástica. Dejarla reposar por 15 minutos tapada. Extenderla finamente y cortar del tamaño deseado. Ponerla en agua a ebullición por 12 minutos.

Poner a tostar los chiles y pelarlos.

Para la crema de pistache: Poner a freir el tocino a fuego bajo. Tostar y freír los pistache con la grasa del tocino para después licuarlos con el caldo de verduras, el chile poblano a gusto y el queso crema hasta obtener una salsa cremosa. Salpimentar al gusto.

Para montar: Bañar la pasta con la salsa de pistache y poblano y espolvorear los trozos de tocino frito.