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Tiempo total: 120 min
PORCIONES
1 Cebolla cambray
1 1/5 Pechuga de pollo
1 Lechuga romana
2 Manojos de hoja de rábano (sin rábano)
1 Manojo de acelgas
6 Piezas de apio
4 Chiles poblanos
6 Chiles serranos
1/5 kg tomatillo verde
5 Manojos de cilantro
3/4 kg ajonjolí
300 g de pasas
100 g de semillas
150 g de cacahuates
1 pinch de canela
4 Tablillas de chocolate redondo
300 g de almendra
2 Tostadas
1/2 Bolillo
Paso 1
Tatemar los chiles, abrirlos, retirar el interior (semillas y venas), cortarlo en tiras para que queden rajas.
Paso 2
Lavar y picar pequeño todo para facilitar el molido -de la cebolla, sólo el tallo.
Paso 3
Tostar el ajonjolí a fuego lento por 10 minutos.
Paso 4
Tostar todos los secos.
Paso 5
Remojar el chocolate con el caldo.
Paso 6
Agregar todos los ingredientes y revolver con lo picado, dejar hervir.
Paso 7
Cuando esté listo, soltará un aceite en las orillas, en ese punto, agregar el pollo.
