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Tiempo total: 40 min
PORCIONES
6 Tomates verdes
1/2 Cebolla chica
6 Chiles serranos
1/3 cup agua
1/2 cup de cilantro
500 g de frijoles pintos cocidos
250 g de chorizo
500 g de manteca de puerco
1 Jitomate mexicano
1/4 Cebolla chica
1 Chile poblano mediano
1/2 clove de ajo rallado
1 Paquete de tortillas de harina
Queso cotija al gusto
Sal al gusto
Paso 1
Licuar los tomates, la cebolla y los chiles con el agua, sal y 1/4 de taza de cilantro.
Paso 2
Picar finamente 1/4 de taza de cilantro y añadir a la mezcla licuada anteriormente.
Paso 3
Poner en un sartén manteca y requemarla.
Paso 4
Agregar chorizo y dorarlo.
Paso 5
Picar jitomate, cebolla y ajo finamente y agregarlo al chorizo.
Paso 6
Picar chile poblano en rajas y agregarlo.
Paso 7
Cuando el chile se haya suavizado, agregar frijoles previamente molidos.
Paso 8
Dejar hervir a fuego bajo.
Paso 9
Calentar a fuego suave una tortilla.
Paso 10
Servir los frijoles en la tortilla con un poco de queso cotija y salsa al gusto.
