1/4 cebolla en mirepoix (picada en cubos pequeños)
1/4 zanahoria en mirepoix (picada en cubos pequeños)
1 chalota (picada finamente)
2 dientes de ajo (picados finamente)
Instructions
Precalentar el horno a 200°C
Limpiar el pollo y untar la mantequilla con las hierbas finas, la sal de grano y la pimienta entre la piel y la carne
Poner el pollo en una rosticera y rostizar en el horno durante aproximadamente 1 a 1:30 horas
Mientras tanto, dorar las alas de pollo con un poco de aceite en una sartén grande. Agregar la cebolla, la zanahoria, la chalota y el ajo, y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregar agua suficiente para cubrir las verduras y las alas de pollo, y dejar reducir el líquido a fuego medio durante unos 20-30 minutos
Agregar agua dos veces más y repetir el procedimiento anterior
Colar el líquido y sazonar al gusto
Servir el pollo rostizado con el jugo de verduras y alitas de pollo