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Pollo rostizado

Cooking Method
Cuisine
Courses
Tiempo
Prep Time: 20 min Cook Time: 2 hora Total Time: 2 horas 20 minutos
Ingredientes
  • 1 pollo entero (de 1.8 kg)
  • 400 gramos de alas de pollo
  • 2 cucharadas aceite o grasa de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos mantequilla
  • Sal de grano
  • tomillo
  • laurel al gusto
  • Para el jugo
  • Jugo del rostizado
  • 1/4 cebolla en mirepoix (picada en cubos pequeños)
  • 1/4 zanahoria en mirepoix (picada en cubos pequeños)
  • 1 chalota (picada finamente)
  • 2 dientes de ajo (picados finamente)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Limpiar el pollo y untar la mantequilla con las hierbas finas, la sal de grano y la pimienta entre la piel y la carne
  3. Poner el pollo en una rosticera y rostizar en el horno durante aproximadamente 1 a 1:30 horas
  4. Mientras tanto, dorar las alas de pollo con un poco de aceite en una sartén grande. Agregar la cebolla, la zanahoria, la chalota y el ajo, y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Agregar agua suficiente para cubrir las verduras y las alas de pollo, y dejar reducir el líquido a fuego medio durante unos 20-30 minutos
  6. Agregar agua dos veces más y repetir el procedimiento anterior
  7. Colar el líquido y sazonar al gusto
  8. Servir el pollo rostizado con el jugo de verduras y alitas de pollo