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Tiempo total:
PORCIONES
2 huevos
200 g de harina
20 g de mantequilla
20 g de sal
3 clove de ajo
200 g de tomate
75 g de cebolla
50 g de mantequilla
50 ml de vino blanco
2 tbsp de orégano seco
2 tsp de albahaca seca
2 tsp de laurel seco
Sal al gusto
250 g de carne molida
20 g de pan molido
5 g de perejil fresco
2 huevos
2 tsp de orégano seco
2 clove de ajo
1 tsp de comino
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca
Queso parmesano
Para la pasta
Batir los huevos para posteriormente incorporarlos con la harina.
Amasar un par de minutos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y lograr una consistencia firme.
Poner la masa en un recipiente con tapa y dejar reposar 20 minutos en el refrigerador.
Cubrir la superficie en donde se trabajará con un poco de harina y estirar de forma rectangular con un rodillo hasta que quede fina y lisa.
Cortar como se prefiera y doblar, sin aplicar presión, para facilitar los cortes. Después extenderla.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal por dos minutos, posteriormente retirarla.
Agregar la mantequilla y mezclar con la pasta ya cocida.
Para la salsa
Picar el ajo y la cebolla, después poner a cocer con mantequilla hasta lograr un color transparente.
Agregar los tomates picados y esperar hasta que se cuezan.
Retirar del fuego, licuar la salsa y después poner nuevamente a hervir.
Agregar el vino y las especias.
Cocer hasta que se obtenga una consistencia espesa.
Para las albóndigas
Picar finamente los dientes de ajo junto al perejil.
Mezclar la carne molida junto con los huevos, el ajo, el perejil, el orégano, el comino, el pan molido, la sal y la pimienta hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Formar las albóndigas y cocinarlas en un sartén con aceite de oliva hasta que se vean doradas.
Cubrir con la salsa previamente preparada.
Para el emplatado
Servir la pasta, colocar encima las albóndigas y cubrir con un poco más de salsa. Agregar queso parmesano al gusto y decorar con hojas de albahaca fresca.
