Mostachón de fresa
- 100 gramos de nuez picada
- 70 galletas Ritz
- 4 claras de huevo
- 1 tazas de azúcar mascabada
- 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharaditas de vainilla
- 450 gramos de fresas
- 2 barras de queso crema a temperatura ambiente
- 3/4 tazas de azúcar glass
- 1/2 tazas de crema para batir
- 1/2 cucharaditas de vainilla
- Para la base
1. Incorporar las claras a la batidora; batir a velocidad baja.
2. Al comenzar a formarse la espuma, incorporar el azúcar en “gota de lluvia”; se puede subir la velocidad de la batidora.
3. Batir hasta conseguir volumen y brillo; cuando se formen picos firmes al momento de levantar las varillas de la batidora, estará listo.
4. Una vez montado el merengue, agregar el polvo para hornear y la vainilla; continuar batiendo.
5. Ya incorporado, agregar las galletas Ritz, previamente trituradas con la mano, junto con la nuez y, con ayuda de una miserable, incorporar estos ingredientes de forma envolvente.
6. En una charola, colocar papel estrella y engrasar un aro para poner sobre la charola y en él verter la mezcla.
7. Hornear a 170°C por 25 minutos y dejar enfriar.
- Para la cobertura
1. Batir la crema fría por tres minutos aproximadamente.
2. En otro bowl, acremar el queso a temperatura ambiente, agregar la vainilla y continuar batiendo.
3. Agregar el azúcar glass hasta que esté bien incorporado y, por último, añadir la crema batida al bowl con la otra mezcla. Con ayuda de una miserable, incorporar todo de forma envolvente.
4. Agregar la crema a la base ya fría y decorar con las fresas.