En un bowl, juntar vino tinto, ajo, echalote y las hierbas. Mezclar bien.

Sumergir la carne y dejar marinar por 30 minutos.

Secarla bien y pasar a un sartén con un poco de aceite.

Dorar bien por todos los lados durante un minuto.

Llevar a hornear a 180°C. Se puede añadir un poco de marinada, pero se debe de retirar a los diez minutos.

Sacar del horno cuando tenga una temperatura interna de 55°C. Reservar.

Dejar hirviendo la marinada y agregar la mitad de los frutos rojos.

Licuar el vino junto con los frutos rojos, luego pasar a ebullición. Reducir hasta que tome la consistencia deseada.

Colar la salsa. Añadir los demás frutos.

Cubrir el filete ya emplatado.

Pelar las papas. Hervirlas con un poco de sal agregada desde el agua fría y, cuando estén listas, retirar.

Calentar la mantequilla y la crema batida. Añadir poco a poco a las papas mientras se machacan.

Pasar por un pasapuré. Emplatar.