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Lomo de cerdo en adobo perfumado a la canela y papas al romero

Cooking Method
Cuisine
Courses
Difficulty Intermedio
Tiempo
Cook Time: 30 min Total Time: 30 minutos
Servings 6
Best Season Adecuado durante todo el año
Ingredientes
  • 4 pz Chile guajillo
  • 200 mililitros Jugo de naranja
  • media pz cebolla blanca
  • 3 pz dientes de ajo
  • 4 pz pimienta negra entera
  • 3 pz pimienta gorda
  • 1 pz raja de canela
  • 2 pz clavo entero
  • media cucharaditas Orégano
  • 1 cucharadas Sal
  • 1.5 kilogramos Papa cambray o papa blanca chica
  • 3 Ramas de romero
  • 90 gramos Mantequilla
  • 3 pz de ajo
Instructions
  1. A los chiles, retirar la semilla y la vena para hidratarlos en agua caliente.
  2. Licuar con los demás ingredientes de la marinada, agregar esta mezcla a la carne, dejar reposar 12 Hrs.
  3. Hornear la carne con el adobo por aprox. 90 minutos a una temperatura de 180°C tapado y 30 min.
    4. Para las papas:
  4. Cocinar las papas enteras en agua con sal cuando estén a media cocción, retirar del agua.
  5. Dejar enfriar y cortar las papas en 8 partes.
  6. En un sartén colocar la mantequilla y fundir, agregar los dientes de ajo y dorar.
  7. Incorporar las papas y romero y dejar dorar. sazonar con sal y pimienta.
  8. Rebanar y servir acompañado de las papas al romero.
Keywords: Lomo, cerdo, papas, romero, cocina mexicana
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