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Tiempo total: 35 min
PORCIONES
3 piezas de betabel
200 g arúgula fresca
200 g queso de cabra
100 ml crema ácida
100 g cacahuate garapiñado
30 g mostaza dijon
30 g miel de abeja
20 ml de vinagre balsámico
20 ml de limón
500 ml de aceite vegetal
Sal
Pimienta
Paso 1
Cortar el betabel en cuartos y freírlo en aceite caliente durante 15 minutos.
Paso 2
Ponerlo en una charola en el horno a 130 °C.
Paso 3
Sacar del horno y reservar.
Paso 4
Para la salsa de queso
Mezclar la crema y el queso muy bien. Salpimentar al gusto.
Paso 5
Para la vinagreta
Agregar la miel, el limón y el vinagre balsámico. Salpimentar al gusto.
Paso 6
Emplatar con una cama de arúgula, verter la vinagreta y acomodar el betabel en el centro.
Paso 7
Agregar la crema de queso de cabra por encima, colocar los cacahuates
garapiñados y disfrutar.
